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nanpou1616

Author:nanpou1616
府中市で27年間、自家焙煎珈琲豆店をやってます。

美味しいコーヒー豆は、良い生豆の選択・適切な焙煎・そしてそれを新鮮なうちに販売するという3つの事が、とても大事です。更にその3つが全て揃っていないと本当に美味しいコーヒー豆は販売出来ません。

当店では、直火5Kの焙煎器で、一釜・一釜丁寧に焙煎したものを、新鮮なうちに販売しております。

又、コーヒー教室・カフェ講座・豆屋の開店指導も随時行っております。

住所:〒183-0055
   東京都府中市府中町2-20-13 
   遠藤ビル1階
TEL&FAX:042-335-5292

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6月8日は杉綾珈琲豆店に伺います。

2018/05/30
category - コーヒー
                         

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昨日は学芸大のOさんの店<ハッピーコーヒー>へ行きました。ここは5月に開店したのですが、何となく思う様に焙煎出来ていないという感じがあり、昨日も時間があったので寄ってみました。


IMG_2588.jpg
学芸大駅前のハッピーコーヒーです。3坪位のとても小さな店です。


店は開店当初よりだいぶ整って落ち着いて来ましたが、まだまだ、客数は少ないというお話でした。消炎機と焙煎機のマッチングが今一つの様で、いろいろ苦労されている様ですが、消煙機を付けた方がやはり焙煎は複雑になるというのは間違いのない所です。


6月8日に現在焙煎を練習中で、店舗は既に本八幡に決まっているKさんと、焙煎機と消煙機の実際の配置の確認という事で、中板橋の杉綾珈琲豆店に伺う事になっていますので、その話をしたところ、Oさんも是非行きたいという事で、一緒に行く事になりました。


IMG_1522.jpg
杉綾珈琲豆店もお客様はだいぶ増えて来た様です。


勿論Oさんは何度か杉綾珈琲豆店へは行っているのですが、焙煎機と消煙機のマッチングについてもう一度杉綾珈琲豆店を観てみたいという事だと思います。消煙機は現在、うちの開店指導の関係では、基本的に三太という会社の物を付ける事が多くなっています。


これは、煙と臭いの両方を消す機能があり、そちらを選ぶ方が多くなってきています。ただ、全く消煙機を付けないお店も半分位はありますので、その辺りは、開店される方の判断という事になります。


私も最終的に意見は言うのですが、お金も掛かりますし、判断はそのオーナーがするしかない訳ですから、10年前と比べると、仕事は複雑になってきています。10年前は消煙機を付ける店は殆ど無かった訳ですから、今とは雲泥の差があります。


ただ、焙煎そのものは複雑になり、大変になる訳ですから、消煙機無しでいければそれに越した事はありません。とは言え、世の中の動きとしては、逆になって行くでしょうから、私としては焙煎機と消炎機のマッチングについて習熟していくしか方法は無い様なきもします。勉強しかありません。
                
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いよいよ今週の土曜日からカフェ講が始まります。

2018/05/29
category - コーヒー
                         

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好天が続きますが、明日辺りからはちょっと天気も変わりそうです。余り降らないでくれれば良いと思います。何しろセール中なので。


いよいよ今週の土曜日から<初夏のカフェ講座>が始まります。吉祥寺店で土曜日の夜6時30分からやりますが、4週間立て続けに行います。


ここのところ、カフェ講座は2日間で行って来ました。ただ、余りに時間が足りず、毎回駆け足になってしまい、ご質問の時間も充分に取れない状況が続きました。これではいけないと思い、今回から倍の回数にしてみました。


今回からは4日間で行います。コーヒー教室も中に含まれていますので、相当、いろいろな事がお話出来ると思います。又、分からない事に付きましても充分お答え出来ると思いますので、何でも質問して頂ければ嬉しいです。


ただ、倍の回数にしましたので、今回は、受講料も倍になり、日にちも倍になるという事で、お申し込みはまだ少ないです。ただ、お客様にとっては、少ない人数の方が良い様な気もします。ゆっくり話を聞き、どういう仕事にしていったら良いのか考えて頂ければ、カフェ講座としても充分その責任を果たせそうな気もします。


IMG_2973.jpg
東十条駅下に5月開店のYさんの店<ひとつぶ珈琲>。直火の3K釜にアフターバーナーが付いています。


コーヒー教室→カフェ講座→開店指導という道筋をここ十数年作って来た訳ですが、コーヒー教室→カフェ講座はやはり違う物という事がハッキリしてきましたので、カフェ講座→開店指導という道筋を確立していくしかありません。


コーヒー教室はあくまで、店のお客様に、ご自宅で美味しいコーヒーを淹れて頂く為の講座ですし、カフェ講座→開店指導の流れは、仕事として、カフェ・豆屋を考えている人の為の講座という事になります。


ただ、初期の頃は、コーヒー教室→カフェ講座→開店指導という流れが生きていた時期もありましたので、現在は、私の方の説明も、いろいろ違ってきているというのが本当の所かも知れません。


小さなカフェや豆屋をやってみたいのだが、どうやって考え、手を付けて行っていいか全く分からない。特に豆屋の方は、どこでどうやって焙煎を習い、どんな焙煎機を購入し、どこで生豆を仕入れ、どんな場所を選び、どんな風に営業して行けば良いのかとてもでは無いが分からない、というのが実情だと思います。


カフェ講座はそうした疑問に全てお答えしていきます。6月の毎週土曜日の夜、4回に分けて全てをお話して行きます。場所は南方郵便機・吉祥寺店店内で行います。受講料は12,960円(税込み)となります。何処か一回だけという方は一回4,320(税込み)となります。南方郵便機のホームページからですとカードでのお支払いもご利用になれます。


お申し込みは、
南方郵便機のホームページ http://www.nanpouyuubinki.com

府中店の電話 0423-335-5292

Eメール tempo@nanpouyuubinki.com

或いは吉祥寺店・府中店の店頭でもお受けしています。


皆様のお申し込みをお待ちしています。

                                 
                                      
            

昨日、5月のコーヒー教室は無事終了しました。

2018/05/27
category - コーヒー
                         

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何か今日は暑そうです。朝から強い日差しです。店は、府中店も吉祥寺店もセールなのですが、これだとやはりアイスコーヒーが中心になるのかも知れません。


昨日の夜は、吉祥寺店で5月のコーヒー教室を行いました。参加者は6名様で、先日吉祥寺店で申し込んで下さったS様、去年の冬のカフェ講座を受講して下さったM様ご夫妻、府中市で雑貨屋さんを始めるのだが、カフェを併設したいというIさんご夫妻、それと当日、吉祥寺店でお申込み頂いた、H様の6名さまでした。


こちらは、私と、開店指導を受けているYさんにお手伝をしてもらい、2名でしたが、流石に狭い店内(4.5坪)ですので、それでも結構一杯の感じはありました。10名様が限界の様な気もします。


今回は募集期間も一週間と短く、もっと小人数になるかと思っていましたが、6名様にお集まり頂き、久しぶりのコーヒー教室をやらせて頂きました。


まだまだ、開店時の疲れが残っていて直ぐに疲れてしまうのですが、いつもの事ですが、コーヒー教室・カフェ講座が始まれば元気になってしまいます。この辺りが、私が人間としては変わっている、面白いところなのかも知れません。


久しぶりですので、上手くお話し出来ないところもありましたが、一応大事な事は、全てお伝え出来たと思いますので、皆さん、今日からご自宅でいろいろ試して頂だいているのではないかと思っています。


h_06_02_43007_300.jpg
昨日もコーヒー教室の中で紹介しました、カリタC-90です。小型の臼型電動ミルとしてはとても優れています。


コーヒー教室は、豆屋の仕事のプレゼンとしてはとても役に立つと思っています。府中店が立ち上がった理由の一つは、今考えると呆れる位の回数、コーヒー教室をやったからだと考えていますので、豆屋とコーヒー教室は付き物だという考えは、今も全く変わりません。


吉祥寺店でも、それこそ繰り返しコーヒー教室をやって行きたいと思っています。吉祥寺店の次回のコーヒー教室は6月10日(日)午後6時30分からになります。まだ、お申込み可能ですので、お申込みをお待ちしています。


大きな一つ穴のペーパードリッパーを使った抽出を中心に、ネルドリップの淹れ方まで、丁寧に説明しております。お家で淹れるコーヒーは確実に美味しくなります。
                                 
                                      
            

いよいよ今日から30%OFFセールです。

2018/05/25
category - コーヒー
                         

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今日は好天です。この好天は3日間続き、月曜日は少し天気が悪そうです。これから10日間、府中店・吉祥寺店とも30%OFFセールに入ります。天気が悪そうなのは今のところ月曜日だけという事ですので、天気予報が当たればラッキーという事になりそうです。


img016.jpg
サンテクジュぺリ。南方郵便機は彼の処女作です。



吉祥店で開催する5月のコーヒー教室もいよいよ明日に迫りました。まだ、空きはございますので、お申込み下さい。吉祥寺店の電話はありませんので、お申し込みは全て、府中店の電話・FAXへお申込み下さい。又、Eメール、府中店、吉祥寺店の店頭でも結構です。


府中店の電話・FAXは 042-335-5292
Eメールはtempo@nanpouyuubinki.comでございます。


入谷で開店します、Iさんも、内外装についてはだいぶ進んだ様で、現在は、資金の問題で、お役所と交渉中という事で、それが終われば、いよいよ工事に入ります。開店は7月になってしまうと思いますが、それでも早い方かも知れません。


そのIさんとこの間、吉祥寺で、3人で飲んだ、北海道のSさんも一昨日電話があり、開店指導の話を詰めました。なんとか9月には、盛岡で開店したいというお話で、立地の問題、資金の問題についてもお話しました。


まだ、始めの段階ですので、余り、詳しいお話は出来ませんでしたが、これから、話は進んで行くと思います。何度か電話でお話することになると思います。今頃の北海道は気持ちのよい季節だろうと思いますが、体に気を付けてお過ごし下さい。
                                 
                                      
            

第二打

2018/05/23
category - コーヒー
                         

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毎日天候はよく変わります。今日は午後から雨で明日の朝まで残る予定です。


村上 龍さんの<368ヤード・パアー4・第二打>という小説を知っていますか。


ゴルフの小説で、村上 龍さんの小説には、スポーツの小説で優れた物が多いですが、この他に<テニスボーイの憂鬱>という代表作もあります。<テニスボーイの憂鬱>は戦後の小説の中でもベスト10に入るのではないかという傑作です。『欲望を肯定して生きる。』という事を、こんなにも素敵に書けている小説はなかなか無いと思います。


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第2打。


この<368ヤード・パアー4・第二打>というのもそれに劣らない面白い小説です。手元に本がないので、思い出せるところだけをダイジェスト風に書いてみます。


『私は、第2打を打つ時が一番好きだ。初心者がゴルフをやる時、第一打はどこへ飛んで行くか全くわからない。そして第2打を打つ時にそのホールの全てのイメージをそこで修正するのだ。』という様な内容だったと思います。


吉祥寺店を開店したのが、第一打なら、多分これから第2打を打つ時が来たのだと思います。誰だって仕事を始めた時は上手く行かないのが当たり前です。そしていろいろ考えながら、渾身の力を込めて第2打を打つのです。


吉祥寺店は、今日は定休日(水曜日)ですが、25日(金曜日)から初夏のセールを始めます。カードにお名前を頂いた方には、お葉書をお出ししますが、お葉書など無くとも、だれでもサービスを受けられます。


コーヒー豆全品30%OFF、ドリップバッグ、アイスコーヒーリキッド、器具各種、全品20%OFFとなります。


セール期間は5月25日(金)から6月3日(日)までの10日間です。


又、先日お話しました、コーヒー教室5月26日(土)・6月10日(日)を行います。又、6月の2日(土)から4回に渡って初夏のカフェ講座を開講いたします。詳しくはホームページをご覧下さい。


そして最後に、この本の帯に書かれているのがこの言葉です。今から20年も前に書かれたこの帯の言葉は今でもとても新鮮に響きます。


『今、不当に虐げられ、力を奪われている人々に村上龍が送る再生と勇気の最新長篇小説。』
                                 
                                      
            

昨日は北海道から、Sさんがお見えになりました。

2018/05/21
category - コーヒー
                         

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昨日は北海道からSさんが、お見えになる日でした、いろいろこちらのアクシデントもあり、下北沢の<南乃珈琲船>もみせて貰い、夕方吉祥寺店にいらして下さいましたが、30歳代前半の引き締まった体の方でした。流石に都会暮らしの人とは体つきが違います。


お仕事は水産関係のお仕事という事で、北海道でも結構、山の奥の方にお住まいという事でした。府中店から、案内してきてくれた、入谷で店をやるIさんと、閉店後3人で飲みましたが、話はとても良く弾み、楽しい夜になりました。


私も昔、よく阿寒湖や屈斜路湖でフライフィッツシングをやりましたが、その頃の話もさせて頂きました。札幌や、函館の話もし、丸山公園の宮越屋丸山公園店の話もしましたが、とても懐かしい気持ちになりました。


Sさんは、これから退職し、故郷の盛岡へ帰り、豆屋をやりたいというお話しでしたが、これから具体的に日程を詰めていくのだと思います。盛岡の何処で、どんな形でおやりになるかは、まだ、未定ですが、良い店を作るお手伝いが出来ればと考えています。


IMG_3227.jpg
吉祥寺店の前に水出しコーヒーの器具を置きました。


その前日には、富山から既に開店指導をうけているUさんが吉祥寺店にお見えになり、現在開店指導を受けているKさんと偶然一緒になりました。


Uさんは2年程前開店指導を受けてくださったのですが、東京で店をやる予定が、御家庭の事情で急遽、富山でやる事になったのですが、現在は資金を貯める為、お勤め中で、その仕事の関係で東京へいらしたという事です。


いろいろお話ししましたが、もう少し資金を貯めてからという事で、もうしばらく開店を先延ばしにしたいとうお話しでした。ただ、やりたい気持ちは充分という事は、見ていても分かりましたので、ここ数年のうちには開店するのだと思います。富山もなかなか良いのではと思います。


その時一諸にお話ししたKさんは、千葉県の本八幡でやる事に決定したようです。こちらは本八幡とはいえ、とんでも無い好立地での開店で、多分、今までうちの開店指導では一番良い立地での開店です。


ただ、勿論、家賃は坪単価で言えば相当高いですが、その分坪数は少ないので、ちょっと高い感じはありますが、広いけれど人の少ない所でやるよりはずっと安全な気がします。豆屋は、坪数がいくらあっても売り上げに関係がある訳ではありません。その辺りがカフェと全く違うところです。
                                 
                                      
            

今日はコーヒー教室のご案内です。

2018/05/19
category - コーヒー
                         

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今日は、気温が下がりそうです。ただ、基本的には夏の気候になりましたので、店でもアイスコーヒーを出す事が多くなっています。これから、9月一杯は、仕事としても、夏の仕事が中心になります。


前回は、アイスコーヒーリキッドの説明をさせて頂きましたが、その前は、初夏のカフェ講座のご案内をさせて頂きました。初夏のカフェ講座につきましては、すでにお二人様のお申込みがあり、今回は、募集期間が短い為、早目のお申込みが多くなりそうです。会場も吉祥寺店、店内で行う為、募集人員10名様となっております。


初夏のカフェ講座につきましては、ホームページからのお申込みですと、カード支払いもご利用になれます。


今日は、それに引き続き、コーヒー教室のご案内です。こちらも吉祥寺店、店内で行います。以下がそのご案内ですが、こちらの第1回目はカフェ講座よりも更に募集期間が短くなっております。ただ受講料のお支払いは、当日会場で頂きます。


吉祥寺店の開店がございましたので、一度に何から何までやるようになってしまい、忙しくなりましたが、何卒宜しくお願い致します。


南方郵便機   2018年5月・6月の珈琲教室の御案内


南方郵便機では、コーヒーの淹れ方がよく分からない、コーヒーの淹れ方をもっとよく知りたい、といったお客様の為に、毎年春と秋、数回ずつコーヒー教室を開催しております。30年間で300回以上開催した珈琲教室です。コーヒーに関する様々な疑問にお答えしながら進めていきますので、ご家庭で淹れるコーヒーが数段美味しくなります。


IMG_0202.jpg
去年横浜のマンションで行ったコーヒー教室。


今回の会場は今春開店致しました南方郵便機吉祥寺店となります。府中のお客様も奮ってご参加下さい。


吉祥寺店は東急デパートの裏道を、真っすぐ新宿方向へ進んだ所にあります。<リゴレット>というイタリア料理店と籐籠を売るお店に挟まれています。とても小さな店なので、皆さんにご自分で淹れて頂く事は出来ませんが、話を聞いて、抽出を観て頂くだけで理解出来ると思います。


基本的には大きな一つ穴のドリッパーを使った、ペーパードリップを中心に行いますが、更に踏み込んで、ネルドリップの淹れ方もお教えしております。どなたにも安心して受けて頂けます。予約制になっておりますので、必ず、店頭・電話・FAX・Eメール等でご予約下さい。


5月・6月のコーヒー教室のご案内

・日時:1回目 5月26日(土)午後6時30分より2時間程度(開場午後6時15分)

     2回目 6月10日(日)午後6時30分より2時間程度(開場午後6時15分)


・場所:吉祥寺   南方郵便機吉祥寺店 店内

・受講料:3,240円(税込)コーヒー豆200g付。

・定員:10名程度

・予約:予約制となります

・お申し込み方法:店頭、又はTEL、FAX、Eメールでお受けします。


<南方郵便機 吉祥寺店>                                          
住所:武蔵野市吉祥寺本町2-14-26アゼリア103                          
まだ電話がありませんので電話でお申し込みの方は府中店の方にお願い致します。

<南方郵便機 府中店>
住所:府中店東京都府中市府中町2-20-13 遠藤ビル1階


TEL&FAX:042-335-5292
定休日:なし
メールアドレス: tempo@nanpouyuubinki.com
                                 
                                      
            

今年のアイスコーヒーリキッドの新商品、2つです。

2018/05/17
category - コーヒー
                         

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今日は暑いのかも知れません。何しろ暑い日と、寒い日が交互にやって来ますので、風邪をひいている人は多そうです。


ただ、基本的には、夏になって来ます。うちの店は、何しろ夏はアイスコーヒーリキッドがよく売れます。コロンビアリキッドが通年商品なのですが、夏になるとブラジルリキッドを作ります。


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アイスコーヒーリキッドです。一昨年の写真です。


そして、それ以外にもう一種類作るのですが、今年はそれを<フレンチブレンド>にしました。5月18日(明日)に入荷します。コロンビアリキッドは現在品切れで、5月23日に入荷します。


それ以外に一昨年からカフェオレベースを始めました。これは、只でさえ濃い当店のアイスコーヒーリキッドを倍の濃さで抽出した物で、何とも濃いリキッドです。豆は、ブラジル・カフェドルチェを使っています。


IMG_3198.jpg
今年のカフェオレベースです。可愛いい。


アイスカフェオレにすれば、その濃さがとても美味しく感じられますが、そのまま、少量をカップにとって飲むと、何とも美味しいアイスエスプレッソになります。又、アイスクリームの上からかけてデザートを作ると、良質な苦みと甘さが入り混じった素敵なデザートが作れます。


他のアイスコーヒーリキッドは、一本、1リットルなのですが、カフェオレベースは、今年から1本500CCにしました。一本1リットルだと余りに定価が高なってしまうからです。


そうした訳で今日はアイスコーヒーリキッドの宣伝です。このブログでは珍しい事です。たまには店の商品の宣伝もしなければなりません。(笑い)


全て、府中店・吉祥寺店でお買い求め出来ます。また、ホームページにも間もなくアップ致します。


Eメールtempo@nanpouyuubinki.com

電話(府中店)042―335-5292

でもご注文いただけます。

アイスコーヒーリキッド定価表(全て消費税込み。)

コロンビアリキッド 1本1リットル 760円

ブラジルリキッド 1本1リットル 803円

フレンチブレンドリキッド 1本1リットル 760円

カフェオレベース 1本500cc 745円

となっております。
                                 
                                      
            

初夏のカフェ講座の募集を始めます。

2018/05/15
category - コーヒー
                         

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今日は、初夏のカフェ講座のドキュメントを作っていたためブログを書くのが遅れました。私としては吉祥寺店開店も落ち着きこれから仕事開始です。


南方郵便機 2018年  初夏のカフェ講座を開講致します。


春のカフェ講座も満席のうちに無事終了し、いよいよ、初夏のカフェ講座を開講いたします。


小さなコーヒー豆店の開店は、仕事としてはとても面白いものだと思っております。特に1K釜のお店につきましては、少ない資金での開店も可能であり、又、開店後も一人で営業出来るという利点もあり、これから、自営業を営んで行きたい方にはとても有利な条件が揃っております。


今年の春は、花小金井・西馬込・学芸大・奈良県奈良市・東十条と5軒の開店が続き、私自身も、武蔵野市吉祥寺に南方郵便機の支店として吉祥寺店を開店致しました。


IMG_3085.jpg
2018年4月28日開店。南方郵便機・吉祥寺店。


又、去年の冬のカフェ講座・今年の春のカフェ講座を受けた方の開店指導の契約もあり、その方達は店で焙煎練習を行い、そのうち2軒の方は、東京谷中・千葉県本八幡に既に店舗が決定しております。そうした状況の中で今回の初夏のカフェ講座を開講する事が出来ます事を、私としては、とても嬉しく思っています。


ここのところ、カフェ講座を全2回で行ってまいりましたが、余りに、時間が忙しく、又、コーヒーの抽出についてもお話出来ない等の事を踏まえ、今回はコーヒーの抽出も一回入れ、都合4回でカフェ講座を行います。


今回も中心課題は、スモールビジネスとしての豆屋という事で、スモールビジネスとしての豆屋の可能性についてお話ししたいと思います。今回は吉祥寺店を開店した直後になりますので、吉祥寺店の開店までの実際の経緯・経費等についても、いろいろお話出来ると思っております。


場所に付きましては、開店したばかりの吉祥寺店、店内で行います。従いまして、時間の方も店が閉店致しました後の、午後6時30分から3時間(午後9時30分まで)となります。今まで、昼間の講座ではどうしても受講出来なかった方も、受講出来る時間となりましたので、時間的な問題で受講出来なかった方も受講可能となります。皆様のお申込みをお待ちしております。


今回の<講座の内容>及び予定


<日時・内容>

第1回
6月2(土)午後6時30分から午後9時30分(定員:10名)まで
【場所】南方郵便機・吉祥寺店・店内
  【内容】<講義>カフェと豆屋の違い
カフェと豆屋の仕事の違いを説明しながら、日本のコーヒー店の現状についてお話します。その中で個人としてどうやって店を作っていくかについてお話致します。


第2回
6月9日(土)午後6時30分から午後9時30分(定員:10名)まで
【場所】南方郵便機・吉祥寺店・店内
  【内容】<講義>自分の店を作るには(1)
カフェ・豆屋のコンセプトの作り方をお話し、焙煎について、焙煎機について、現実的な売り上げや、開店資金等についてもお話します。

第3回
6月16日(土)午後6時30分から午後9時30分(定員:10名)まで
【場所】南方郵便機・吉祥寺店・店内
 【内容】<講義>自分の店を作るには(2)
店を現実的に作る時に大切な物件と資金の借り入れ等についてお話します。又、当店の開店指導の説明もさせて頂きます。

第4回
6月23日(土)午後6時30分から午後9時30分(定員:10名)まで
【場所】南方郵便機・吉祥寺店・店内
  【内容】<講義>美味しいコーヒーの淹れ方
大きな一つ穴のペーパードリップドリップの抽出を中心に、ネルドリップ、生豆の説明・焙煎豆の説明・グラインド・コーヒー豆の保存についても説明致します。


<受講料>

全て受講
12,960円 (コーヒー豆が一日に付き200g付きます)

講義の日1日のみ(4日間のうちどれか1日。或いは×その日数分)
4,320円 (コーヒー豆が200g付きます)

(全て消費税込み)

<お申込み方法>
● ネットショップ(南方郵便機のホームページ)間もなく更新します。

● メール: tempo@nanpouyuubinki.com

● TEL&FAX: 042-335-5292(南方郵便機 府中店)

カフェ講座に関しましては、受講料を先に頂いております。e-mail、お電話、FAXからお申し込み頂く際は、申し訳ございませんが、お申し込み後以下の口座に受講料をお振込み下さい。ご入金が確認でき次第、こちらから受講確定メールをお送りしますので、お申し込みの際、必ずメールアドレス、或いは電話番号をお知らせ下さい。その時、開催場所の地図を添付致します。

● 銀行振込

みずほ銀行府中支店
 普通 4291367
 南方郵便機

三菱東京UFJ銀行府中支店
 普通 0216185
 ナンポウユウビンキ タカハシヨシオ

                                 
                                      
            

今日は吉祥寺店でHさんご夫妻と、開店指導の契約があります。

2018/05/13
category - コーヒー
                         

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今日は再び雨の予報になりました。昨日までは、夜までもちそうだったのに、午後には降って来そうです。折角の日曜日で、売れそうな日だと思っていたのに、残念ですが仕方ありません。


春までに、5店舗開店します。と言っていた、最後の一つの開店が遅れていましたが、昨日開店になりました。東十条のYさんの店です。ご近所から、匂いの問題で苦情が出て、煙突を高くしていたのですが、工事も無事終わり、焙煎も上手く行ったようで、取り敢えず問題は解決です。


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東十条のYさんのお店。東十条駅の駅下です。


私の吉祥寺店の開店とぴったり重なってしまい、なかなか伺えませんでしたが、近いうちに伺い、試飲させて貰いたいと思っています。うちで3年程、焙煎の練習をしていたので、問題は無いとおもいますが、まあ心配は心配です。


うちの吉祥寺店も昨日はちょっと雰囲気が良かったのですが、Yさんの店も、開店2日目の天候がこんな風では、残念だと思いますが、まあ、仕事は長く続くので、頑張って挽回していくしかありません。天候だけは公平です。


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東十条店の3K釜直火。上に見えるのはアフターバーナーです。


今日は、私の方は、吉祥寺店に、Hさんご夫妻がお出でになり、開店指導の契約を致します。結婚されたので、今ではHさんでは無く、Sさんですが、このブログでは、Hさんのまま書かせて頂きます。


Hさんは2年ほど前のカフェ講座を受講して下さり、そこから、何回かお会いして開店指導のお話をさせて頂きましたが、結婚後の落ち着かない時期で、なかなか踏み切れなかったのだと思いますが、いよいよこれから、始まりです。


お店は、基本的には東京では無く、ご主人の生家がある、静岡県の三島辺りで開店したいというお話しですので、とても良いのでは無いかと思っています。三島は新幹線も止まりますし、私も、修善寺温泉へ行く途中で、良く降りてお昼ご飯を食べたりする街で、水の綺麗な素敵な所です。


まだ開店は先かも知れませんが、店で焙煎の練習をしばがら、ゆっくり構想を練って頂ければよいと思っています。