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nanpou1616

Author:nanpou1616
府中市で27年間、自家焙煎珈琲豆店をやってます。

美味しいコーヒー豆は、良い生豆の選択・適切な焙煎・そしてそれを新鮮なうちに販売するという3つの事が、とても大事です。更にその3つが全て揃っていないと本当に美味しいコーヒー豆は販売出来ません。

当店では、直火5Kの焙煎器で、一釜・一釜丁寧に焙煎したものを、新鮮なうちに販売しております。

又、コーヒー教室・カフェ講座・豆屋の開店指導も随時行っております。

住所:〒183-0055
   東京都府中市府中町2-20-13 
   遠藤ビル1階
TEL&FAX:042-335-5292

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南方郵便機 2018年 年末 ハワイコナ予約販売のお知らせ。

2018/12/13
category - コーヒー
                         

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このブログは号外です。いつものカフェ講座・開店指導のブログと違い店のハワイコナ予約販売のお知らせです。


今年も残り少なくなってきました。昨年好評でございましたハワイコナの予約販売を今年も行います。生豆はハワイコナエクストラファンシーというハワイコナの中でも最上級の物でございます。それを一切ブレンドせずに、そのままシティロースト(中深煎り)まで焙煎し、販売いたします。


発送のお客様は12月24日(月)クリスマスイブの日に届く様に発送させて頂きます。予約販売ですので、それ以前の日時にはお送り出来ません。店に取りに来て頂くお客様は、それ以降12月30日(日)までに店に取りに来て頂けば大丈夫です。予約販売ですので予約時に代金を頂きます。


価格は、去年と同じで200g4,320円(税込み)となります。普段、高額で古くなってしまうのが嫌なので、店では販売致しません。どうぞこの機会に本物のハワイコナの美味しさをお楽しみ下さい。


最終予約締め切り日は12月21日(金)迄となります。生豆(10Kg)が無くなり次第予約を締め切らせて頂きますので、お早めにご予約下さい。


発送のお客様に関しましては、商品価格5,500円以上は送料無料となりますので、300g以上のお客様は、送料は掛かりません。それ以外は通常の送料が掛かります。最少販売単位は100gとさせて頂きます。


発送のお客様に関しましては、お荷物の中に納品書をお入れ致します。お支払い方法は、郵便振替・銀行振り込み・代引きのみとなります。クレジットカードは使えません。


以上となります。ご注文は,電話・Fax042-335-5292、或いはEメール tempo@nanpouyuubinki.comでお願い致します。


南方郵便機 府中店  住所 〒183-0055
           東京都府中市府中町2-20-13 遠藤ビル1階
☎&📠 : 042-335-5292
Eメール : tempo@nanpouyuubinki.com
年末・年始営業のお知らせ  
年末 12月31日午後7時迄  年始 2019年1月4日(金)午前10時より開店 
                
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<イーハートブ珈琲豆店>の立地は、とても良い立地だと思っています。

2018/12/12
category - コーヒー
                         

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今日は今熱海から帰ってきました。10日・11日・12日と熱海へ行っておりました。Hさんの店のマニュアル作りです。マニュアル作りは無事終了しました。熱海の開店は12月25日の予定です。


熱海の事を書きたいのですが、札幌の<イーハートブ珈琲豆店>の話がまだ途中ですので、こちらの話を先に書いてからという事にしたいと思います。両方一緒にお話すると紛らわしくなってしまう様な気がします。


札幌のSさんは、昨日の夕方も電話でお話しましたが元気でした。もう相当寒いらしいのですが、お客様は平日にも関わらずそれなりに来て下さっている様です。昨日は開店4日目ですが、もうリピーターの方が見えたそうです。


IMG_4308.jpg
茶色い建物の向かって左側が<イーハートブ珈琲豆店>です。


開店して直ぐのお店は、お客様もまだ少ない訳ですから、どうしても混む日も、空いている日も出来てしまいます。それはそれで仕方ないので、そんなに気にすることはないと思います。ただ、曜日による平均客数を見ておかないと後でいろいろ困る事になります。


もう一つはリピーターの数です。リピーターがどの位来たかが、これからの仕事を見ていく上でとても大切になります。豆屋は結局、どれだけリピーターを増やせたかが仕事の分かれ道になる仕事です。


豆屋というのは常連さん相手の仕事ですので、リピーターが増えていかない豆屋は、結局上手く行かない事になります。そういう意味では観光地や、繁華街よりもむしろ普通の住宅地が良いと思っています。


昔、世田谷や、中央線沿線に豆屋が多く、また、そこで開店したい人が多かったのは、そこには比較的経済的に裕福な方が多く、そういう方は、家で珈琲を飲む方が多いのではないかと思われていたからだと思います。


しかし、時代は変わり、今は、何処の街にも自分で珈琲を入れて飲む方は普通に存在するようになっています。そういう意味では、わざわざ、繁華街や有名住宅地に出店する必要は無くなって来ていると思います。私の店も府中という郊外の普通の街ですが、お客様は沢山いると思っています。


逆に繁華街や有名住宅地は、なかなか立地も見つからず、又、家賃も高い訳ですから、本当にそこで豆屋をやるメリットは何かが分からなければ、普通の街の駅に近い、出来るだけ人通りの多い所の方が、私は豆屋はやり易いと思っています。そうした場所は豆屋をやる店舗位は見つかる筈です。なにしろ1K釜の豆屋は3坪ぐらいあれば出来るのですから。


札幌の<イーハートブ珈琲豆店>は札幌の地下鉄東西線<南郷13丁目>駅の出口から徒歩30秒位の所です。<南郷13丁目>というのは札幌の郊外で特別人の多い場所ではありません。お店も余り無く、静かです。


ただ、<イーハートブ珈琲豆店>の開店の何日か前に<シロクマベーカリー>という、とても可愛いパン屋さんが道路の前に開店しました。<シロクマベーカリー>が出来る事は、Sさんは勿論知らなかった訳ですから、とてもラッキーな話です。パン屋と豆屋は付き物です。


IMG_4310.jpg
<シロクマベーカリ>も前に出来ました。


私は、店名を<黒熊珈琲豆店>にしてみたらと冗談で言ってみたのですが、一発で却下されました。大事な時に下らない事を言うのが私の良くない所です。(笑い。)後、傍に素敵なケーキ屋さんでも出来れば、コーヒーとパンとケーキが揃い言う事はありませんが、そこまでは上手く行かないかも知れません。


取り敢えず私は、<イーハートブ珈琲豆店>の立地は、とても良い立地だと思っています。





                                 
                                      
            

 札幌<イーハートブ珈琲豆店>は12月8日に開店しました。

2018/12/10
category - コーヒー
                         

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一昨日は冬のカフェ講座初日をやりました。最初の予定は3名様でしたが、当日午前中
のお申し込みが2名様あり、5名様で開講いたしました。新宿の<キャラメルカフェ>で行いましたが、冬のカフェ講座は去年もここで行いました。


来週の土曜日、2日目を行いますが、来週は<自分の店を作るには>という事で行いますので、受講ご希望の方がいらっしゃいましたら、ご連絡下さい。店への電話 042-335-5292 、又はEメール tempo@nanpouyuubinki.com  までお願いします。


札幌の<イーハートブ珈琲豆店>は一昨日の12月8日に開店しました。カフェ講座終了後、電話をしましたが、Sさんもとても元気で、明るい声でした。日程の関係で何の宣伝も出来なかったのですが、大雪の中、お客様も良く来て下さり、かなりの売り上げになりました。


札幌なのに<イーハートブ珈琲豆店>とは何故?と思う方が多いでしょうが、Sさんが岩手県盛岡のご出身なので、宮沢賢治にとても強い思い入れがあるのではないかと思います。


ただ、札幌でこの名前でも特別強い違和感がある訳では無いのは、どちらも寒い国だからかも知れません。これが沖縄での開店だとすると相当違和感があるのではないかと思います。


Sさんは今年の春、メールを下さり、豆屋を始めたいというご連絡でした。その時はまだ前職の鮭の稚魚の飼育の仕事の会社に勤めておられ、そこは北海道の山の中でした。


IMG_4328.jpg
焙煎中のSさん。焙煎もとても上手。


話が進み一度東京へ店と焙煎の様子を見に来て下さったのですが、なんと、その日店の焙煎機が突如故障して、他の店の焙煎機を観に行って頂いたという経緯があります。それから、契約の為、私が夏に北海道に伺い、開店指導の契約をして下さいました。


現在、当店の開店指導は、近場の方は一週間に一度店へ焙煎を習いに来て頂いています。そこで、4釜を焙煎し、焙煎した豆を持って帰って貰い、一週間のうちに飲んで頂きます。それを繰り返しているうちに豆の味も、焙煎もとても良く分かる様になります。


大体3か月か4か月で出来る様になりますので、焙煎が出来ない方はいないと思っています。勿論、全てマンツーマンで教えています。そして、店が出来、お釜が入ると、私がマニュアルを作りに伺います。


遠方の方は、一度か二度店へ焙煎の様子を見に来て頂き、後は店が出来てから、私がマニュアルを作りに伺いますが、そのマニュアル作りの期間は5日間から6日間みています。そして、その時、集中的に珈琲に関する全ての事を教えます。豆の知識から、抽出の知識、焙煎の知識、そしてお店での販売まで、全てです。


そうした意味では、今回の札幌<イーハートブ珈琲豆店>の開店は非常に上手く行ったと思っています。日本中、豆屋の出来ない所などないという私の思いを、<イーハートブ珈琲豆店>のSさんが、実現してくれると思っています。


次回は<イーハートブ珈琲豆店>の具体的な店の場所や店作りについてお話します。
                                 
                                      
            

札幌は寒かったです。。

2018/12/08
category - コーヒー
                         

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今日は現在曇っていますが、午後はだんだん晴れて来るようです。カフェ講座初日でもあり、良い天気になって欲しいものです。


一昨日の夜遅く、東京へ戻りました。流石に昨日は疲れていて、カフェ講座のテキストに目を通すのがやっとでした。今回は、ブログの方は、予約投稿もしていきませんでしたし、又、札幌へパソコンを持っていく事もしませんでしたので、随分間が空いてしまいました。

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冬の札幌の街。


今日からブログもいつものペースで再開です。宜しくお願い致します。これから何回かに分けて、札幌とそこに開店した<イーハートブ珈琲豆店>について書いて行きたいと思います。


現在、札幌は大通り公園で<ウインターイルミネーション>の真最中です。以前一度見に来たことがあるのですが、寒い中で、夜イルミネーションは一段と冴えて見えます。イメージもとても良いものです。女の子達も随分見に来ているのでは無いかと思います。


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ウインターイルミネーションは冬のお祭り。


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光のお祭りでもあります。


近頃、さっぽろへ行った時は<ホテルリソルトリニティ札幌>へ泊まる事が多くなり、ホテルの位置自体が大通り公園に面している為、とても便利です。以前は、<ホテルモントレエーデルホフ>に泊まる事が多かったのですが、今は宿泊代も高くなってしまい、又いつも混んでいるので、近頃はリソルへ泊まる事が多くなりました。


リソルは最上階にとても清潔な大浴場があり、私は毎日、朝・晩2回入っていましたが、とても可愛い・素敵なホテルです。可愛いと言っても小さい訳では無く、それなりの大きさはあるのですが、イメージが何となく明るい、軽やかなホテルです。これから日本全国に、沢山増えて来るのだと思います。


私は東京以外では、札幌が一番好きな街です。札幌の街の清新な感じは、空港からバスに乗って来るだけでも良く分かります。飲食店も高い所から、安い店までいろいろ揃っていて、街はいつも活気があります。京都などの雰囲気とはだいぶ違いますが、私が今一番住みたい街は札幌なのかも知れません。特に円山公園付近はとても良い感じです。


京都はもう外国人観光客が多くなり過ぎて、京都に住んでいる人自体が辟易しているのでは無いかと思う事が度々あります。


次回から、南郷13丁目に、今日(12月8日)に開店する<イーハートブ珈琲豆店>について詳しく書きながら、札幌のカフェや飲食店についても書いて行きたいと思います。
                                 
                                      
            

金曜日から札幌に行きます。

2018/11/28
category - コーヒー
                         

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今日は好天ですが、夜は安心できない様で、遅い時間程、雨の確率は上がりそうです。


いよいよ忙しくなってきました。店のセールはどちらも盛況で、今週の金・土・日には相当の混雑が予想されます。毎年そうですので、混雑が嫌な方は、今日(水)・明日(木)ですと楽に購入して頂けると思います。


府中店・吉祥寺店共に、セールは12月2日(日)までとなります。府中店に付きましては、12月の30%OFFセールは行いません。毎年この時期は、セールが出来ない繁忙期になります。


私は、30日(金)から、北海道の札幌に向かいます。開店指導のSさんのお店のマニュアル作りです。昨日も電話で長い事お話しましたが、Sさんも元気で、開店に向けて頑張っている様子です。ただ、内装の出来上がりが若干遅れそうという事ですが、マニュアル作りには問題は無さそうです。


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ブルータスも役に立つ時が来ました。



一週間程札幌に滞在し、マニュアル作りだけで無く、開店に関わる全ての事のお手伝いをして帰って来たいとおもっています。上手く行けば12月8日(土)の開店という事になりますが、Sさんの準備がどこまで行くかが鍵となりそうです。



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夏の大通公園。冬は全く違う景色が広がっています。



6日(木)に帰ると、8日(土)はもう<冬のカフェ講座>初日です。そして、一日置いて12月10日(月)・11日(火)・12日(水)は、開店指導の、熱海のHさんのマニュアル作りに熱海に伺います。そして、15日(土)は<冬のカフェ講座>2日目を新宿でやりますので、なかなか忙しい12月になります。


しかし、こう書いてみると好きな事だけが並んでいる訳で、私としてはとても贅沢な12月になったと思います。


毎年こうなると良いですが、人生はそんなに簡単な物ではないかも知れません。来年の事は、又、来年頑張るしかありません。取りあえず今は、今年の最後の仕事を全力でやりたいと思っています。